第五章

    上海到巴城不过1个多小时。我带她俩去了当地一蟹农家中。因为我每年都去，蟹农刘老板十分热情的招呼我们。带我们去挑蟹。蟹分三种，母蟹三两公蟹四两最便宜，80元一对，母蟹四两公蟹半斤要130元一对，母蟹半斤公蟹六两要180元一对。刘老板热情的介绍说：现在洗澡蟹（其他外地湖养的蟹，运至阳澄湖再养一个月冒充阳澄湖蟹称洗澡蟹）泛滥，你是朋友。也是老客户了。洗澡蟹你们上手能吃出差别，今年收成好，价格也涨了些。

    我笑道：“看来老刘今年没少赚钱呀。”

    “不瞒你说，比去年是要好点，正打算换了车，你的宝马开着如何？落地要多少？”

    “代步而已，我的是535，加上税费要60万出头了，现在出了新款的540行政版，可以考虑一下，老规矩给我们蒸80的，我可是从20块一对，眼睁睁的看着你涨价到现在”

    刘老板立刻道：“20块是猴年马月的事了，在我这，保证你蟹真的，大点的是作面子用的，真正说吃，还是这种最实惠，口感更好，小螺丝也来点？”

    “蟹每人2对，小螺丝一份，土鸡汤，红烧一条野生的桂鱼，盐水虾来一斤，最后来个水芹。你家也没别的菜了吧？”

    “桂鱼只剩一条小的了，等一下我老婆摘桔子回来了，我送些进来，我老婆蒸蟹的手艺，整个巴城都是有名的，桔子皮烧中火正好18分钟。你在别家可吃着”

    “你快去忙吧，每年来你都要吹一回，我早知道了”我笑骂。

    “你是知道了，2位美女不是头次光顾嘛”说完老刘就忙去了。

    阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色；二是白肚，大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄；三是金爪，大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如；四是黄毛，蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。据传在民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的食蟹饕餮者，他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一等;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等沟蟹;六等海蟹。阳澄湖蟹位列一等一级之首。

    我边等边和二位吹牛：“记载，蟹，性寒，宜与姜同食”国学大师章太炎老先生的诗曾曰过：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州？”

    B马上接到：“李白也写过‘蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。’”

    C也不甘示弱：“贾宝玉也写诗一首：‘持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。’”

    我一看在这二位面前，还是不谈古诗词比较安全，免的丢人现眼，我马上打岔说：“他们家的醋好，姜丝一直泡在醋里，很入味”正说着，老板娘送桔子进来，接口道：“我们家不光醋好，蒸蟹的火候更重要”

    “好了好了，你老公已经夸过你了，方圆百里你手艺最好”我嬉笑道。

    “那他道真没吹牛”老板娘一脸笑容的走了。

    我继续向二位介绍吃蟹的方法。二位笑嘻嘻的听着。不一会儿，老板娘送了3对大闸蟹上来说：“你们先趁热吃着，等下那3对送上来，这样不腥。”

    我说：“开始吧，别客气了”说完先上手狼吞虎咽的开动了。B和C也各取一只母蟹慢条斯理的开动了。等我2只刚刚吃完，老板娘就进来上菜。惊叫道：“看不出来，小姑娘蛮会吃的嘛”我这才注意到B把吃剩的空壳又摆成一只蟹的形状和我这残羹冷炙的形成强烈对比，我刚刚还巴巴地给2位讲课如何吃蟹，感情这是高手呀。C说道：“B是鄱阳县的，从小吃蟹长大的。”我望了一眼我们三人吃过的残局，自嘲道：“C的是被普通青年吃过蟹，B的是被文艺青年吃蟹，我这是被二逼青年吃的蟹，蟹啊蟹，只怪呢命不好，落到我手里了。”

    吃完饭后，我们一行去了附近的水上公园——巴解园。这是经济发展起来之后，当地政府很是重视生态环境的修复和保护，花大力气建设沿湖的公共绿地。漫步一段时间后，见到了宽阔的湖面。阳光洒在水面上，泛起片片鱼鳞般的银光，迷醉着人们的双眼。对岸远景依稀可见，湖的四周绝无高层建筑，展示着江南水乡本来的风貌。不远处有着一个名为绿岛的小岛，有桥与岸连接。这个美丽的湖，便是“鳗鲤湖”，与阳澄湖水路相同。公园里有两处规模挺大的仿古建筑群。北面那片叫做“天伦随园”，南面那片叫做“玉山胜境”。名字取的很有人文意境。白墙黑瓦、飞檐挂角、高低错落、古色古香，一派明清风格，毫无现代仿制的痕迹。这两片建筑群，与公