273.试zuo

    晌饭是丰盛的，不仅有肉，还有鸡，还有葱花炒蛋，菜和汤加一起六个菜呢。

    一顿饭吃的非常舒服，饭菜做的也不错，被古兰好一顿夸，村长媳妇高兴的嘴就没合拢过，比她娶儿媳妇时都高兴。

    请客吃饭当然少不了酒，古兰和村长李佑治兄弟俩喝的都不少。

    亏了这个时代的酒精浓度低加上她的酒量跟着一起来了，倒是没有醉意。

    古兰是没醉，但村长和两个儿子在送古兰出门后，纷纷睡了一半日。

    回到家后就带着儿子小睡了一会，因惦记着豆花，豆腐没多会儿古兰便起床了。

    叫来金宝金蛋守着没醒的安安，要尝试着做豆腐了。

    豆子昨夜就提前泡好了，不多也就十斤左右。

    退休后闲的无聊倒是做过几次，只是情况不同那时有现成的卤水，只需把豆浆熬成豆花点上卤水，依次慢慢搅动倒入模具压实即可。

    但现在可没有卤水，石膏她也不想用，毕竟石膏做出来的豆腐味道还是差点。

    唯一能选择的就是白醋了，幸亏这个世界有白醋，不然古兰还真没有多少选择。

    准备工作不用她动手，金管家就已经安排妥当，只等着主子一声令下就开始磨豆了。

    石磨被长的最壮实，也最有劲的来田推动起来。

    一开始是古兰亲自上手，她说的再好也不如让他人亲眼见更能够加深印象。

    随着石磨的推动她一边放入泡好的黄豆，一边加入少许的水，同时磨槽下方放好了接汁水的木桶。

    石墨一圈圈的转，乳白色的豆浆从凹槽中缓缓的流进木桶，散发着一股浓郁的豆香味。

    金管家蔡余还有金柱金石都不错眼的看着凹槽里流淌出来的乳白色汁水，感觉很新奇，也刷新了他们的认知。

    他们是厨子，但是从来不知道黄豆泡发以后竟能磨出乳白色的汁水，实在是大开眼界。

    想想也真是惭愧，他们还是整日与灶房打交道的厨子呢，竟然也没有发现黄豆还可以这样吃。

    不知道主子这脑袋到底是怎么长成的，怎么就会有这么多的奇思妙想，能想出这么新奇的吃食呢。

    此刻亲眼见证的他们对主子那是佩服的不要不要的。

    同时也很庆幸主子买了他们，他们这些当奴仆下人的没有比碰到一个好主人更幸运的了。

    而古兰续了大约一二斤的黄豆后就交给了一直在学习的金石。

    总之就是磨豆期间一定要加少量的水，循序渐进。

    十斤豆子一共用时半个时辰，期间要不停的推磨，这算是个力气活，没把子力气还真不能干，花费的功夫怕是也更多。

    十斤豆子加水一共接满了滤完渣的豆浆两大木桶，然后就是熬煮和点豆腐了。

    于是大家又随着主子进入到了灶房。

    两口灶炉同时开火，同时煮，在她的指导下蔡余，金柱二人不停搅拌着大锅。

    然后她则根据豆浆的重量调配醋水，且边调边讲解着，尤其是关于醋水的比例问题。

    等到豆浆煮沸后，用中小火继续熬煮五分钟也就是半盏茶的时间停火静置两分钟。

    然后把上面的一层豆皮挑出，再把调好的醋水用勺子慢慢推开，一点一点的点进去，其过程不能着急，不能全部倒进去，要一勺一勺慢慢加入，慢慢凝固。

    全部点完后，盖上盖静置两分钟，会让豆花凝固得更好。

    然后再开小火两分钟左右，水和豆花分离，水是水，豆花是豆花就可以关火，用勺子把水分取出，剩下的全是豆花。

    整个过程她都没有有所隐瞒，依然是边做边讲解，蔡余他们也都认真的学习着。

    接下来金管家把铺好粗麻布的模具拿了过来，应主子要求留下一小盆豆花外，剩余的全被倒入了模具中，用勺子压紧时压平，再在上面盖一块粗麻布，盖上盖子，然后在上面用重物压着，压大概半个时辰左右就差不多了。

    这是豆腐的做法，豆干的方法也差不了多少，都是将煮好的豆花倒入铺好粗麻布的特制模具中，裹好放在平整的地方，在用重物压上至少两个半时辰也就差不多了。

    想要豆干好吃，时间必须要足够。

    至于豆皮更简单，就是先前揭掉的那一层豆皮，只需要将熬煮好的豆浆每次静置少许时间依次揭皮，并且快速烘干，就能制作出好吃的豆皮。

    不过古兰今日没准备做豆干，豆皮。

    看着被一块大石头紧紧压住的豆腐古兰满意笑起来。