我在79年靠卖小吃发家致富了 第75节

    这吃喝玩乐一条龙的最是吸引人，尤其是那些年轻洋气的未婚男女过来游玩，因此促进了不少好姻缘。

    胖大姐领着一家十多口人，在这兴华街中穿梭，一点都不显眼。

    她乐呵呵的掺着贺老太太，笑着跟桑尔雅说：“我也不知道他们今天会上些什么菜，反正就是很好吃就对了。”

    贺家其他人纷纷点头，他们也是经常来这吃的，味道那叫一个好。

    贺书晨一进张记，大眼珠子就开始四处乱转找人，瞅了一圈没见到人后，便蠢蠢欲动的想进张记里面看看。

    不过她才刚冒出这个念头，就被她妈李红彦一把给按住了，严厉的警告道：“今天是来给你二奶奶接风洗尘的，吃完再去找人玩也不迟。”

    贺书晨立马乖巧的点头，熟练的爬到了椅子上，坐等开饭。

    小赵现在是专门负责接待，每天定制菜单的服务员，之前她就觉得安安和这个晨晨有点像，但她夏姐没反应。

    这会看着跟胖大姐身后进来的，浑身气度不凡的青年男子跟安安更加像，心里一阵狐疑，不过很快就恢复了。

    立马端上他们张记针对这些客人送的开胃小菜和饮品，然后去后厨传菜，有心想要和她夏姐说声，但是人都在忙，便想着等下班了再说。

    因为今天接的是二十块的豪华大单子，张之夏也就没在前面收帐，天色刚暗，她就跟柳琼芳交代一下，进后厨帮着何叶做最后的准备工作。

    既然人家直接豪气的给了二十块钱，让随便做，也不挑食，只是要求清淡一些，那她们也不能含糊了不是。

    “鸡鸭鱼猪牛羊肉”之类的，都得给人安排上，因是亲人相聚，她一共列举了十二道菜，这十二道菜的寓意也是极好的，象征着团圆、喜庆、祝愿。

    十二道菜她分为四凉，八热。

    第一道凉菜：是看着色泽淡雅，闻着就清香飘逸的小葱拌豆腐，水灵灵的小香葱切成丁，配上滑嫩爽口的豆腐，清淡有营养十分符合客人的要求。

    第二道凉菜：是夏日里必不可少，清脆爽口的凉拌素什锦，取黄瓜、洋葱、香菜、油炸花生、泡好焯过水木耳和腐竹，放入盆中淋上秘制酱汁，做出来的好看又有营养。

    第三道凉菜：是凉拌猪耳丝，猪耳朵与青红椒、胡萝卜、香葱、切成细丝装盘备用，碗中放蒜泥、小米辣、辣椒末，白芝麻淋上热油激发香味，随后碗里加白糖、香菜、红油辣子，拌匀后倒入切好的猪耳朵里。

    这样做出来的别提多香了，猪耳朵富含胶质，吃起来口感麻辣爽脆，下酒又下饭，最适合家人聚餐。

    第四道凉菜：是小吃店特有，每天限量供应最受人欢迎的卤味拼盘，里面有卤水鹅、鸭掌、卤蛋、大肠、鸡翅五种，卤味纯厚，鲜香可口。

    至于八道热菜，打听到来吃饭的人里有小孩有老人有脾胃孱弱的人。

    第一道菜，做的是虾仁豆腐蒸鸡蛋，水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；虾肉洗净切成丁；鸡蛋打散加入盐和清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上，放入锅中大火隔水清蒸。

    然后将酱油和香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，这一道菜就算成了，这道菜美味嫩滑，营养丰富老少皆宜。

    第二道菜：是糖醋排骨，糖醋排骨酸甜适中，色泽红亮，口味香脆酸甜，不油不腻，看着就能让人食欲大开。

    第三道菜，是烤鸡，这道菜每次一出都是令人疯抢的存在，自从那次张之夏做失败后苦心钻研了许久，现在烤鸡手艺可谓是炉火纯青，外皮焦香酥嫩，内里汁水四溢，肉质鲜嫩入味。

    第四道菜，是葱爆羊肉，葱白斜刀切成片，羊肉提前切片腌制入味；生抽、白糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，起锅烧油，倒入葱片爆香盛出，另起油锅下羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒，倒入大葱快速翻炒几下就可出锅，羊肉肉质细嫩葱爆羊肉，肉嫩葱香，令人回味无穷。

    第五道菜，土豆炖牛腩，牛腩切块下锅焯水，沥干备用，锅内放油，七成热下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，将葱姜蒜捞出，下牛腩煸炒，随后放香料包焖煮，待牛腩炖至八成烂时，放土豆烧至土豆软烂即可，这道菜下午就已经炖上了，此时土豆香，牛肉香，桂皮香……

    几种香味混合交织在一起，引得小吃店的人，频频探头询问。

    第六道菜，是红烧鲤鱼，鲤鱼处理干净两面煎至金黄，往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖，一分钟后再加适量醋、酱油、豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中，五分钟后，将鱼盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入其中。

    红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花，简直就是绝配，味道更不用多说。

    第七道菜，是既有鸭肉的香味，又有啤酒清香的啤酒烧鸭，第八道菜是清脆爽口，解油腻的清炒时蔬。

    这里头有许多菜，下午就开始上锅炖了，并没有那么多杂活。

    张之夏帮着把凉菜