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    接着去腌渍虾，腌渍之前冲洗一下，放入料酒，葱结，一点点盐，放一些姜，腌渍十分钟。

    然后开始操作芋头肉丸子，把芋头去皮，隔水蒸熟，这边开始剁肉，剁成肉末以后，加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油和香油，腌制拌匀备用。

    芋头蒸好以后，用勺子捣碎成泥状，放进之前腌制好的猪肉末里，顺着一个方向，搅至上浆。

    放一边开始操作下一道菜的食材。

    鱼头是切好的，曹湄直接洗干净，在肉厚的地方切上花刀，然后捏了把盐上去，一些味精，葱姜，蚝油，生抽，白酒，蒸鱼豉油，最重要的就是小米椒，一定要把小米椒给铺满鱼的身体。

    放好调味料以后，放一旁腌制。

    鸡也是切好去了内脏的，曹湄对苏白朋友的好感度又上升了。

    鸡炖的话应该会更香，曹湄想了想，打算用鸡炖一个五圆炖鸡，剩下一点鸡胸肉还能做一个宫保鸡丁。

    先把湘莲熬煮十多分钟，干桂圆肉，枸杞，红枣泡水备用，然后把鸡肉沸水下锅焯水捞出，加入盐。

    另起锅，加入水，莲子，红枣，枸杞，冰糖，一起熬煮。

    指尖斩掉，翅尖，鸡腿关节处开口弯曲，待会好放入砂锅，一共蒸三个小时。

    熬煮好以后，把鸡放入砂锅，倒入之前熬煮的莲子，红枣，枸杞，冰糖，最后弄几个鹌鹑蛋，一起放入砂锅，凑齐五圆，然后去蒸，先把鸡蒸了，鱼比较容易蒸，最后放。

    接着是宫保鸡丁，鸡胸肉先切成丁，切丁之前可以用刀砸一些刀痕在鸡肉上，方便入味，加入一点点盐，水淀粉，切完如果还有水分，就需要加一些干生粉，一点酱油腌渍。

    生姜去皮切成指甲片，青红椒去籽对半切成小块，蒜也切片，切一点葱节，一些干辣椒，花生米备好。

    一点点盐，味精，白糖，白醋，酱油，水淀粉，水，香油，葱节，一起放入碗里调成酱汁。

    这里暂停一下，再转而去处理豆腐，豆腐切成块即可，然后姜切粒，蒜切粒，葱花，酸菜洗净切粒，拧干水分在切，剁细一点比较好。

    曹湄将猪血切片，然后等锅里的水烧开之后放入猪血焯水，捞出，把锅洗净，加油，加入酸菜，干辣椒粉，温油小火炒，加入姜末，蒜末，清汤，一点点酱油，盐，白醋，看了看颜色不够深的话，曹湄又加了一点点酱油，把浮沫倒掉，加入猪血，盐，味精，麻油，出锅加入葱花，这道菜就出锅了。

    擦了擦额头的汗，曹湄觉得有些累，一个人一大早开始做一大桌菜，还是要体力好一点，曹湄有些撑不住。

    缓了缓，继续开始做菜。

    把另一些豆腐切块放置，冰箱里的牛里脊去筋，平刀切片，再改刀成丝，曹湄在刀上冲了些水，方便切，切完丝再之后再切成肉末，一定要切，不然牛里脊颗粒的原汁会流失，而且颗粒的口感会更好一些。

    大蒜拉刀切丝，再切成末。花椒拍碎，豆瓣酱切碎。

    开锅下水，放入盐，酱油，等水开之后放入豆腐焯水，去掉豆腥味，煮完之后豆腐和水一起放入碗里让豆腐入味。

    曹湄用烧开的热油滑锅，放入牛肉粒炒酥，再放入花椒炒一会，接着豆瓣酱，干辣椒面，豆腐，稍微翻炒一下加水煮，和豆腐高度持平。

    不是翻转一些锅，然后看汁收的差不多，这时才加入味精，水淀粉，尾油，香油，大蒜丝粒，翻炒一下就可以出锅了。

    一道汤菜一道烩菜，两道了。

    应该可以开始炸虾。

    之前腌制好的虾沥干水分，抓一点干生粉去挂糊。

    锅内放入半锅油，等油温升高大概是六成温度的时候，曹湄把虾上上下下全部挂一下糊再放入油锅炸制，当油温升高时把锅移开炸制，捞出以后，等油温升高时再复炸一遍。

    锅里少许油，把之前切好的配料除葱花之外放进去，加味精，一点点盐，一起编香，捞出的虾倒入，椒盐撒到上面，放入葱花和香油，虾就可以出锅。

    椒盐是曹湄自制的椒盐，就是花椒和盐一起炒的，花椒之前要炒干拍碎，虽然麻烦了一点，但是用起来，味道还是比较实在的。

    炸完虾，接着继续炸芋头肉丸子。

    曹湄用冷水打湿自己的左手，然后左手抓起一把肉末，用虎口将肉末碾挤处肉丸子，挤好的丸子依次放入油锅中，全部进油锅以后，就可以将火开至中火，等到肉丸表面微微金黄色，这就熟了。

    曹湄全部捞出来，然后又丢进一半进行复炸，复炸过后的肉丸会更脆一点。

    稍微颜色深的放下面，金黄色的肉丸放上面，这么一摆倒也是很好看。

    算算时间，可以把鱼头放入蒸笼里和鸡一起蒸。

    这时炸完丸子后的油倒入倒入油缸里，留一些油，四成油温，切好的鸡丁丢进去炸一下就出锅。

    留底油，放姜，炒出香味，再放入蒜，干辣椒，青红椒，一点点盐，味精，鸡丁，还有之前的酱汁滑炒，芡