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    第94章 、牧官送牛

    达扬等人休息了一晚, 第二日早早醒来，就与傅有珩道别：“族人们还等着我们回去，下次一定多待几日, 多谢傅庄主盛情款待。”

    傅有珩知道他关心族里的娃娃们，点头说道：“这些蔬菜瓜果可直接吃, 小娃娃们要是不肯吃, 放进粥里面熬煮也行。等着你们的鲜牛乳, 一路平安顺遂，下次见。”

    “回见, 保重。”达扬朝他行了个草原游牧族的道别礼，将拳头回拢至胸口, 而后齐齐上马朝山下离开。

    除去粪肥交换的三百多斤稻米和粟米, 傅有珩还额外给他们送了几袋小麦面粉和木薯粉, 一麻布袋的红彤彤西红柿、西蓝花、胡萝卜和黄瓜, 一油纸袋的明前茶叶，还有咸鸭蛋。

    满载而归的达扬心想：这十日内争取多带些牛奶、奶酪——为了让傅庄主尽快赚得奶茶的银钱。

    依靠烤鸡蛋糕赚了不少银子的傅有珩想着, 都已经攒够钱了，但是耕牛牛犊竟还未到延定。裴知县说过, 通常五月初就有一批牛犊，但至今仍未见到踪迹。

    他猜想, 极有可能是那自京城而来护送牛犊的人在路上耽搁了, 山长水远的, 路上种种难以预料。

    “庄主，草原客人们送来的牛羊鲜肉您看看如何处置？”管家上前来问，天气炎热, 只能放在桶里隔水凉储, 那些骑马的客人豪爽大气, 给的是大半边儿的牛和羊，草原牛半只都快将近两百斤。

    “先清洗分割下牛肉，牛腱子腿肉交由我来腌制酱牛肉，将牛脊肉、胸肉、牛腩和肉排切下来，趁着新鲜送一半到裴府上……颈肉剁碎成肉糜可作牛肉丸子。”傅有珩说完，庆姨应下，刚要出去，就听得傅有珩又叫住她：“摘些西红柿，囤在菜窖的白萝卜也带几根，与裴府管事的说，西红柿用花生油煎炒后可焖煮牛腩，白萝卜也可以炖肉。”

    “好的，庄主，我这就安排阿力过去。”

    待厨院几人分切好牛羊，傅有珩也备齐了料酒、生姜、葱白和各种辛香料，卤料扎进纱袋里煮成一锅卤汁，而一块块大小均匀的牛腱子肉则与姜片放入冷水烧开，因为没有冰糖，傅有珩干脆用了麦芽糖来炒糖色，虽然速度是慢了些。

    待麦芽糖慢慢融化，锅中的糖汁在热油的煎炙下渐渐转为焦糖色，锅中开始“咕噜咕噜”地冒着泡儿，傅有珩即刻将滤干水的牛腱子肉放入锅中，翻炒几次，使其充分着上焦糖色，为更好地祛除腥臊味，再往其中放姜片，倒入高粱白酒焖煮。

    酿造出来的酒，在烹饪食物时加入少许，往往可以发挥出绝妙的作用。

    加上锅盖稍微焖煮个半刻钟后，他将蒸锅的肉倒入卤水中，滚开后还需小火焖煮半个小时，这期间傅有珩便叫来平康替他看火，时不时要捞起肉看看是否会煮烂过头。

    傅有珩则抽身前去查看他的甘蔗、草莓、西瓜套种林地。此时到了草莓的开花结果时期，除了施肥浇水，还需要经常清畦坑内的杂草落叶，因为天气湿热，更容易腐烂滋生细菌虫蚁。

    因着每行甘蔗林间留足了空隙，栽种在期间的草莓也能充分吸收日光，又是在山顶林地，光照时间足够长，所以开花的草莓特别多，放眼望去，一片白花花、小绿果子和逐渐转变为红果果的草莓点缀其间。

    为了让草莓长得饱满多汁，每株草莓植株都要及时疏花疏果，花序柄粗的优于细弱的，主花序又比侧花序好，花序上最开的花儿留着结果，座果率高，个大味甜，到了后期开花晚的，往往不再结果。

    已经膨大的草莓看上去鲜红多汁，旁边转悠着几只蜜蜂，不知道是来采花蜜，还是被草莓的甜香气息吸引而来。

    甘蔗普遍进入了茎秆伸长期，生长最为旺盛，此时气温也逐渐攀升，故而甘蔗林需要的水分也最多，但不耐涝。

    傅有珩带着山庄的几个青年仔钻进甘蔗林地，用竹管导水灌溉，同时边走边剥去甘蔗茎秆上发黄的须叶、垂坠的叶梢，增加通风透光性——还能预防各种虫害。

    天气闷热，生怕土壤和腐叶下滋生蚜虫，傅有珩还计划着给甘蔗林松松土，同时再次追加肥水。

    光是照料甘蔗林就得花上数十日，傅有珩知道山庄的长工忙不过来了，只得又请来村落里的人们帮忙。

    深居在山林里的傅有珩鲜少外出，过了几日，安排好山庄的梯田、林地管理后，傅有珩想到草莓也成熟了，决定采摘好一篮子草莓前去裴府，给裴家三兄妹送些好吃的。

    蹲下来采草莓的时候，傅有珩涌起一股复杂的收成心情，有喜悦有疲累，天天穿梭于田地间，□□黄土背朝天的，腰酸背痛是常事，现在摘着草莓，又觉得舒了一口气。

    到裴府时，他刚踏进门，管家的报到正堂，裴傲和裴叡听了瞬即蹦起身，几乎是一路跑着冲到前院去迎傅有珩。

    “珩哥！”裴傲双眼一亮，他这几日在“随园杂舍”的时间与傅有珩刚好错开了，白日又要去学堂，所以也很久未曾见过他了。

    “珩哥珩哥……”裴叡腿短，